By笑语流年 莲藕半节 干香菇1把 胡萝卜少许 里脊肉1小块 小香葱2根 生姜少许 大蒜3瓣 青红椒少许 自制辣椒酱2勺 生粉1勺 鸡精半勺 白醋2勺 生抽3勺 料酒1勺 蚝油1勺 白糖1勺 胡椒粉2勺 1、半根莲藕削皮，切丁，泡入清水中备用。 2、1小块里脊肉切丁，加1勺料酒，1勺生抽，半勺胡椒粉，少许盐，半勺生粉腌制10分钟。 3、少许胡萝卜切片，半根青椒切片，一个红尖椒切小段。 4、准备小葱段，大蒜片，生姜末。 5、小碗里准备2勺自制辣椒酱。（可用豆瓣酱替代） 6、一把干香菇提前泡发好，洗干净。 7、锅里水开后，下入藕丁焯一下水，捞出来后泡入清水中，水中加入1勺白醋，保持藕丁的洁白和脆感。 8、碗里加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺胡椒粉，半勺鸡精，1勺白醋，1勺生粉，3勺清水，搅拌成一个料汁（咸度够了，不用加盐） 9、起锅烧油，下入葱姜蒜炝锅。 10、然后下入肉丁，炒至变色。 11、放辣椒酱，煸炒出香辣味。 12、把香菇和胡萝卜片下入锅里翻炒一分钟。 13、淋入准备好的料汁，大火烧开。 14、下藕丁翻炒片刻。 15、待汤汁烧至粘稠，下入青红椒翻炒到断生，即可关火。 16、关火后撒上剩余的小葱段提鲜，趁热拌匀。 17、装盘！这道鲜香美味，香辣开胃的炒藕丁就做好啦！ 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
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