家乡，在每个人心中都保存着不可抹去的记忆特别是那些外出谋生的游子，对家乡的思念与感情丝丝牵挂，每每与朋友谈到家乡的话题，便急急如数家珍地亮出家乡的宝贝介绍介绍给朋友们，仿佛自己是家乡的主人来骄傲一番，是的生我养我让我成长的家乡我因你而骄傲。我的家乡在中山市，这里我要介绍我家美食三宝：金吒、叶仔和角仔 家乡三宝：金吒、叶仔和角仔 自我有记忆起就记得我奶奶经常做这三样美点给我们吃，渐渐长大后才知道这三宝家家都会做，是地方传统美食，只是每家做法略有不同，味道各有各精彩。而我对这三宝的味道记忆是来自妈妈的手艺，现在妈妈年龄大了，她的手艺不能断，于是我很认真地求学于妈妈，经过不断的试错与调整，终于经我手出品的三宝得到了妈妈的认可，配方与手艺保存着妈妈几代人的传统，也保存着家乡的传统，传统不能丢，它是维系我们亲情的文化，要一代一代传承下去。下面我将要把这三宝的做法和部分配方展示出来，供有兴趣的人们参考： 中山金吒 第一宝：中山金吒 中山金吒又名金吒，中山市是以名人孙中山名命的地级市，金吒这个地方特色美点却能冠以中山两字，显赫的地位表明不一般，如果你说中山叶仔或中山角仔，那一定会被人笑，因为大家不认可，中山金吒，没人敢说你说的不对，因为中山人都认可，可以说中山金吒本身就自带国际品牌，只是这国际品牌只限于中山知名。 1、材料：金吒粉、猪肉、秘制酱汁 2、做法： （1）将猪肉切成6*6*6mm颗粒状肉粒，肥肉与瘦肉比为1：5，先将肥肉下锅炒出油，然后放入瘦肉同炒，放少许盐糖翻炒出水后有六成熟时放入秘制酱汁搅拌均匀至八成熟就出锅装盘冷却备用； （2）将金吒粉分同等量两份，一份加水，水与粉的比例是1:2.3，加水后搅拌均匀成无颗粒状，上锅加热煮成糊然后倒入另一份粉中揉成粉条，将粉条分割为50克一块的小粉团； （3）将小粉团制成金吒皮放入馅料后捏成金吒型； （4）将全部做好的金吒上开水锅中火蒸12分钟； （5）时间一到即可出锅并用风扇吹风迅速冷却金吒表皮。 3、特色：晶莹剔透，软爽多汁，满嘴油香 叶仔 第二宝：叶仔 叶仔是用了苹蔢树（凤眼果树）的叶子包糯米粉团（有馅料）蒸制而成，农村人实在，就地取材制做美食，取名也简单形象，一个叶字加个亲切的仔，叶仔，很接地气，除用苹蔢树叶另外还会用上芭蕉叶做这个美点，称呼是一样的，都叫叶仔。 1、材料：苹蔢树叶或芭蕉叶、糯米粉、豆沙馅或花生馅 2、做法： （1）采当年长苹蔢树叶子或芭蕉叶子，用剪刀修剪整形，放入开水中，滴上少许花生油，慢火煮，叶子变软即捞出沥干水分备用； （2）准备豆沙馅或花生馅（炒香的花生打碎加入等份量砂糖和秘制冰肉）； （3）糯米粉加水揉成团，粉与水的比例为1：0.8,揉面时加入少许花生油更香； （4）取50克粉团压扁包入豆沙馅或花生馅揉搓成圆团放叶子上对折包好即可； （5）将做好的叶仔上锅蒸20分钟即可出锅。 3、特色：软糯香甜 角仔 第三宝：角仔 角仔一个很有趣的名字，谁取的和为什么取这个名字，现在都说不清楚，据妈妈说，角仔是用了金吒粉做角仔皮，而角仔馅料一定要有豆角（四季豆角）和粉丝，没有豆角的角仔是没有灵魂的。我想这可能是用了馅料之一的豆角加上角仔成型时两边起角，三个角重复说多了，角仔就叫出来了，猜想。 1、材料：金吒粉、馅料（豆角、粉丝、肉丝） 2、做法： （1）角仔皮与金吒皮做法相同（见金吒皮做法）； （2）馅料：豆角切斜粒、五花肉切丝、粉丝先用水泡软沥干水分切小段备用，将肉丝与豆粒炒香至七成熟放少许盐、糖和酱油调味，倒入粉丝关火焖1分钟出锅装盘冷却备用； （3）取分割成50克的小粉团压成薄皮，包上馅料，捏出花边； （4）将做好的角仔上锅蒸10分钟即可出锅。 3、特色：软爽清香 至此我家乡美点三宝：金吒、叶仔和角仔全部介绍完，感谢您花时间看完！羊羊美味