春天到了，万物复苏，各种新鲜蔬菜也大量上市，又到了吃小白菜的季节。小白菜在我国北方尤其是冀东地区极其常见，是人们经常食用的大众蔬菜，尤以春季最经常食用。 有一首流传在我们河北地区的民间小调《小白菜》就是以它命名的，可见小白菜在冀东地区是多么普及，人们的饮食是多么离不开小白菜。歌词是这样写的“小白菜呀，地里黄呀，两三岁呀，没了娘呀！”描述的是旧社会的穷苦孩子失去亲娘，受人虐待的悲惨命运，唱起来无比凄凉。 今天就和大家分享一道用小白菜做的汤，清爽解腻，营养补钙，做法简单的不得了，厨房小白一看就会，节假日用它来搭配大鱼大肉非常不错，下面就详细介绍一下制作方法和步骤： 【所用食材和调料】： 小白菜、香菜、虾皮、鸡蛋、盐、鸡精、香油 【烹饪制作步骤】： 1、把3颗小白菜一片片掰开，去掉根部。 2、把小白菜洗净。 3、把小白菜切成小段。 4、放入盆中备用。 5、香菜3颗，去掉根部，洗净。 6、把香菜切成小段。 7、把香菜放入碗中备用。 8、一个鸡蛋，打入碗中。 9、把鸡蛋搅打成蛋液。 10、一小把虾皮，洗净，备用。 11、起锅烧水。 12、水开，下入小白菜和虾皮，搅拌均匀，煮两分钟。 13、下入蛋液，等蛋液成型，再搅拌均匀。 14、调味：加入一小勺盐、一小勺鸡精、一大勺香油。 15、关火，下入香菜，搅拌均匀，即可。 16、一道鲜美爽口又补钙的小白菜汤就做好啦。，解油腻神器。 【小贴士】： 1、要注意盐的用量，因为虾皮本身就有盐分。 2、也可以不放鸡精，因为鸡蛋本身就有鲜味。 3、小白菜和虾皮是完美搭配，既味道鲜美又补充钙质。 4、这道汤没有经过炝锅和热油炒制过程，所以更加清淡爽口，特别适合搭配大鱼大肉等荤菜。 5、下面就是文章中提到的用量大勺和小勺，供您参考： 【温馨提示】：