泰汁脆皮豆腐 原料：豆腐300克，脆皮糊100克。 调料：自制泰汁鸡酱50克，色拉油1500克。 做法：1、豆腐用冬瓜模挖出九只直径2厘米的球； 2、脆皮糊用水调匀，放入豆腐球挂糊，入120℃的油锅中炸约1分钟，捞出再投入180℃的热油中炸约20秒至外层起脆，装盘； 3、净锅上火，入泰汁酱，烧滚，沟琉璃芡，淋少许明油，浇在脆皮球上即可。 自制泰汁鸡酱： 潘泰泰汁鸡酱500克，加入湖南辣椒酱50克，新的橙汁100克，鲜柠檬汁（3只柠檬榨成），蜂蜜50克。将以上原料调和均匀即成自制泰汁鸡酱。 餐创大课堂