大家好，这里是第一名厨，今天分享一道茄子炒豆角，具体做法请看下面的操作 第一名厨茄角之恋 准备紫茄子一个，长豆角一把,洗净后备用 第一名厨茄角之恋 首先把茄子切成薄片，然后再切成长条，最后切成七厘米长的段放入盘中 豆角切成四厘米长的段，放入碗中 第一名厨茄角之恋 生姜一小块切成斜片，大蒜几颗切成片，大葱一段切成葱花，红干椒几个切成圈 第一名厨茄角之恋 起锅倒入食用油，烧至五成热时下入切好的茄条，炸至表面呈金黄色时，捞出控油 第一名厨茄角之恋 等油温升至六成热时，下入切好的豆角，炸至豆角表皮起泡时，即可捞出控油 第一名厨茄角之恋 锅内留底油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，放入过油后的茄子和豆角翻炒几下， 第一名厨茄角之恋 加入适量料酒，几滴老抽，适量蚝油，快速翻炒片刻， 第一名厨茄角之恋 淋入少许清水，加入胡椒粉，白糖，食盐各半勺， 第一名厨茄角之恋 勾入少许水淀粉，加入少许味精翻匀，即可关火，起锅装盘 第一名厨茄角之恋 第一名厨茄角之恋