剁椒皮蛋是将剁椒和皮蛋这两样食材结合在一起的凉菜，具有清火开胃的功效，一家老少都喜欢吃，当然下厨的人也喜欢做，因为简单呗！ 皮蛋又叫松花蛋，以琥珀色的蛋清上有松花的纹路而得名，中国绝大部分都吃它，皮蛋所含矿物质较多，但腌制以手，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。最适合夏天来吃，再配上剁椒，更能让人有食欲。这道菜除了辣椒，还加了糖和醋拌食，味道口感丰富了不少，不妨试试！ 主料：皮蛋3只，青尖椒3根（30克红尖椒也一样） 辅料：油20克，酱油5毫升，醋5毫升，糖2克（半小勺） 食材 皮蛋去壳，切皮蛋的刀可以抹一层薄油 一切四，在盘子里摆好 青尖椒洗净切丁 热锅里加些油，爆香青椒丁 改小火，加酱油 加糖 加醋 翻炒出香味 淋到皮蛋上，速度快，照片糊了，请忽略 夏天里一道清新爽口的小菜，很简单，很美味，比单纯蘸酱油吃口感丰富多了。