古往今来，苏杭地区一直是美食发源地之一。许多吃货会选择一个空闲的时间去苏杭地区寻找最经典的苏杭美食，也许他们会满意归来，也许他们会失望而归。无论结果怎样，他们都不后悔自己去苏杭寻找美食，即便你不能在苏杭找到心中的美食，你也能被苏杭其他美食所吸引。初秋季节，各地当季美食大量涌现，苏杭地区最典型的早秋美食是鸡头米。鸡头米只是外号，它真正的名字叫做芡实。 芡实是睡莲科的一种，为了保护植株不被损害，它的全身上下都充满着刺。芡实植株能够浮在水面上，夏天的芡实植株能盛开紫色的花朵，它的果实就是芡实。芡实通身呈现紫色。种植芡实的劳动人民需要在晚上将芡实取出来，这样做有两个好处，第一个好处是保持芡实绝对口感，第二个好处是芡实能得到充分的营养，这体现劳动人民的智慧啊！ 其实大部分人将芡实收上来之后，把芡实做成芡实糕，不过这种糕点的保质期只有十天，我们需要尽快做完、尽快售卖、尽快食用。 虽然芡实糕口感非常好，但不是每一个小伙伴们都能去苏杭地区品尝芡实糕。下面我教给大家一种做芡实糕的方法，让你足不出门就能享受地道的苏杭美食。大家制作芡实糕之前一定要注意芡实糕的质地比较软，人们需要将它尽快吃完。 芡实糕所用原料：苏杭地区的小伙伴们可以准备新鲜的芡实，非苏杭本地的小伙伴可以准备芡实粉100克，糯米粉和白砂糖的比例是4:3，粘米粉的克重为200克。除此之外，我们还要准备红豆沙50克左右，枣泥150克左右，清水和食用油适量。 1.我们将准备好的芡实用水洗干净之后，将其泡在水里两个小时，直到芡实发软，我们就可以将芡实捏成芡实粉。 2.我们将150克的枣泥和50克左右的红豆沙进行融合，如果你没有买到红枣泥，也可以自行制作枣泥，我建议大家制作红枣泥的时候，尽量加一点食盐，这样就可以保证细菌不会侵入枣泥中。 3.我们把已经做好的芡实粉和粘米粉、糯米粉和白砂糖放进固定的容器中。随后加入100克左右的清水，如果清水不够的话，我们可以继续加少量清水。 4.接着准备一个正方形模具，我们先把做好的芡实粉铺在盒子的底部，随后将已经做好的枣泥铺在上方。最后我们要把剩下的芡实粉敷在整个盒子的最上方。 5.我们把水烧开之后，将已经准备好的糯米糕放进锅中，蒸40分钟左右。做好之后，将盒子中的糯米糕取出，新鲜好吃的芡实糕就做好了。 1.制作红枣泥的过程中，一定要注意油分和水分的使用比例。 2.制作枣泥之前，我们应该用面粉水泡一下红枣，这种液体具有很强的吸附能力，它能吸走红枣表面上的污垢。 这个老杭州人才知道美食“芡实糕”，体现劳动人民智慧，芡实糕的制作方法简单吧！那如果你没有机会去苏杭地区的话，可以通过自己的双手去制作芡实糕吧！