五一在家做它吃，外面卖5块一个，在家做成本只要5毛，香软又甜糯！ 这个五一小长假，过得非常充实，每天睡到自然醒，然后起床花半个小时锻炼身体，洗漱完毕吃完早饭后，陪着孩子看看书，做一顿美味的饭菜，早上就这样过去了，午饭后休息一会，开始学做各种美食，这个假期，准备学会几款我们常熟的经典小吃，这不，今天这款酒酿饼就是当下最热卖的小吃之一。酒酿饼是我们这里流传很久的美食，浓郁的酒香，伴随着甜糯的口感，一口下去，还有丝丝猪油冒出的香味，吃一个就会让你念念不忘。 小时候吃酒酿饼，我就拒绝吃里面的肥油，但是大人都说加了肥油特别好吃，这样的一个酒酿饼，外面商家卖5块钱一个，但是今天我做过后才知道，成本差不多5毛左右，只要家里有面粉、米酒就能做，喜欢肥一点的，每一个里面加一块肥油，我正减肥，也不喜欢猪油，就不加了，自己做出来的酒酿饼，皮薄馅又多，香软又甜糯，比买的还好吃。 做酒酿饼所需要的食材，都很普通，一般家庭都有，我在做的时候，特意加入了一款叫花田巷子的米酒来和面，酒香味特别浓郁，还带有淡淡的桂花香，做出来的小饼别有一番风味。花田巷子米露是专为女士们生产的、只有0.5度的低度糯米酒，纯粮食加工，拒绝勾兑，饭前来一杯也非常不错，口感微甜，酒香扑鼻，喝一口，如纯露般滋润你的唇齿。无论是即饮、冰饮还是加热，或者像我一样做酒酿饼，都无可挑剔，强烈推荐给女性们，这款米酒一定要尝尝。下面我把酒酿饼的详细操作步骤，分享给大家。 菜名：【酒酿饼】 主要食材：面粉400克，米酒200克，红豆半碗。 调味料：食用油2勺，红糖2勺，白糖1勺，酵母4克，白醋几滴。 操作时长：30分钟左右。 操作步骤： 第一步，和面。大盘中加入400克面粉，4克酵母，一勺白糖，几滴白醋，再加入米酒边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成一个偏软的面团，密封发酵至两倍大。 第二步，调馅。提前一晚上泡发的红豆放入电饭煲煮熟煮烂，然后出锅，用勺子捣烂，再趁热加入2勺红糖，搅拌均匀。红豆不要太烂，这样有点颗粒感的最好吃，喜欢猪油的可以把猪油切成小块，包的时候加入，可以起到增香提亮的作用。 第三步，分成小剂子。做好这些，面团也发酵好了，撒上一把干面粉，把它取出来，移到案板上，揉搓排气，再搓成长条，分成均匀的小剂子，一个个揉匀后再按扁。 第四步，做酒酿饼。接着，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面片，包入豆沙馅，用包包子的手法收拢，再轻轻按扁，酒酿饼就做好了。 第五步，烙酒酿饼。全部做好后，我们开始烙饼，锅中刷上少许食用油，放入做好的酒酿饼，开始小火慢烙。 第六步，翻面。烙至一面金黄后，翻面烙另一面，这样反复翻面几次，烙至小饼焦黄，高高鼓起，就可以出锅了。 第七步，出锅。用花田巷子米酒和面，这样小火慢烙出来的酒酿饼，特别柔软好吃，比外面买的干净又卫生，自己做的皮薄馅多，都出馅了。 第八步，成品图。常熟经典美食——酒酿饼，教你在家自己做，只要多加一味，香味浓郁，过口不忘！ 花田巷子0.5度稠桂花米酒 ￥79 购买 ------《温馨小提示》------ 1，制作酒酿饼，好吃的关键就是加入米酒，选择这款花田巷子米酒，真的太正确了，不仅味道香浓，口感也出奇的好。 2，烙制酒酿饼，全程开小火烙制，以免糊锅，烙出来的饼也好看。 3，吃一口酒酿饼，再喝一口花田巷子米露，好满足呀。