五香粉我家都是自己做，从来不花钱买，香味醇厚还简单，做一次吃一年，健康无添加。 大家好，这里是百变小厨坊。 首先准备16g小茴香，今天给大家分享的这个五香粉的自制方法是我家祖辈八代流传下来的，一直沿用至今都还没有失传，今天就来分享给大家。 把八角和小茴香倒在一起，然后再准备2.5g花椒，很多朋友花椒和麻椒分不清，大家也要记住，这里一定要用花椒，麻椒的话它的口味太重了，准备好的花椒也倒入盘中备用。 接下来再准备4g丁香。丁香是一种非常常见的大料，它的香味十分浓郁，闻起来让人非常的舒爽。蒸好后也放入盘中。接下来还需要准备这种5g的香叶也一起倒进盘子里面。 然后再往里面加一块桂皮，然后用手将桂皮掰的小段一点，这样操作起来会更加方便，如果你的桂皮本来就比较短，那么就不用再掰了，里面的八角也可以一瓣一瓣的将它掰成小瓣，这样的话香味更容易被释放出来，而且后期操作也会更加简单。 像这些香料，它的用量也可以根据自己的喜好稍微增减一点，因为所有调料的含量不同，五香粉的香味着重点也有所不同，所以呢，这个是不同的配方，它也有不同的含量，每一种香料的克数也有所偏差，但是相差不大。 全部摆好后，现在我们把这些香料全部倒进平底锅里面，接着用最小的火，用铲子慢慢的轻轻的翻动，整个炒的过程中我们都要不停的翻动，这个过程非常的单调，也非常的简单，只要你耐住性子就能炒好。 很多朋友在挑选香料的过程中都不知道怎么挑选像这种的香料。 大料首先我们要做的就是闻它的香味，正常油脂的大料闻起来都是原汁原味的，没有其他刺鼻的味道。除此之外就是看一下它的干燥程度，越干燥越好，如果摸起来黏黏的，甚至还有一点回潮的样子，就说明保存不当，不仅香味不浓郁，而且吃了对人体也没有任何的好处。 随着翻炒的时间越来越长，我们站在锅边就能闻到特别浓郁的大料的香气，这种香味非常的诱人，虽然说翻炒的这个过程非常简单，但是大家要知道，千万不要炒糊了，炒糊之后香味不仅没有了，而且还会发苦，这样一来就得不偿失了。 整个翻炒的过程，从开火开始，我这里总共翻炒了4分钟左右，4分钟后可以看到里面的香料开始冒烟，并且颜色微微发黄，能闻到特别浓郁的大料的香气，像这样就可以了。 炒好之后的大料，我们把它倒进一个大一点的盘子里面，让它充分的冷却。 冷却大料，这是一个重点哦，大家一定要记住，大料完全冷却之后，现在把它放进搅拌机里面。 生活中很多朋友都有去打一些大料的习惯，像花椒粉啊，都习惯在外面去打，而外面不管你打哪一种大料粉，打之前都不会进行翻炒炒熟的这个步骤。 其实很多的大料只有在锅里面炒过之后，里面的香气才会被充分的逼出来，炒过的大料打出来的粉末吃起来香味更加醇后更加浓郁，同时还能对我们的大料进行一个消毒杀菌的处理。 全部装进来之后，现在将盖子拧紧，接着打开功能键进行搅拌，我每一次搅打的时候都会搅打两三次，这样打出来的粉末才会更加的细腻，香味也更浓郁。 充分搅打均匀后，现在将它取下来，在案板上面振动两下，这样粉末轻轻松松的就脱模了。然后很轻松的就可以将粉末全部倒出来了。如此简单，我们香味醇厚，做法有简单的五香粉就做好了，每一次做上这么一大碗都能吃上一整年。 自制出来的这种五香粉香味更加醇厚，而且没有任何的添加剂，全家人吃起来都放心。不管是我们做卤肉或者是鸡鸭鱼肉的时候，撒上一点，味道N的一下就上去了，炒菜的时候来上一点也非常不错，尤其是我们家每一次拌面我也会放上一点，那个味道真的是太香了。 做好的五香粉把它放进密封罐里面，一定要确保这个密封罐是干净无水无油的，像我家的这个密封罐就是之前装了自制五香粉的，所以在装之前呢，就不用再进行任何清洁，如果你家的密封罐是装过其他的东西或者是装过罐头的，那么就一定要用开水进行高温杀菌，或者是放到蒸锅里面去蒸一蒸，处理干净之后，并且一定要确保里面是一个干燥干净，无水无油的状态，才可以把五香粉放在里面进行保存哦。 全部装进来之后，盖进盖子，放在阴凉通风的地方，随之随取，十分方便，做一次可以吃上12个月。像家里面的这种密封罐，上面都没有名称，我们可以贴上一个标签，写上它的名称，以防和其他的香料混淆了。同时如果记不准日期的话，还可以把制五香粉的日期写下来，这样我们就不会吃到过期的五香粉了。 像我家的这个蜜蜂罐就比较大，喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧。然后了，我们今天分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。