爆炒猪心怎么做不腥不老？教您详细做法，爽口嫩滑，简单又好吃！喜欢的朋友赶紧和我一起学起来吧！ By果妈私房菜【豆果美食官方认证达人】 猪心1个 青椒2个 胡萝卜1根 蒜苗2根 蒜瓣1个 生姜1块 干辣椒3个 花椒10粒 生抽2勺 胡椒粉1勺 麻辣鲜1勺 料酒1勺 玉米淀粉2勺 香油适量 油适量 盐1勺 鸡精1勺 1、猪心切成四瓣，去掉里面的筋膜，放入碗里加入适量的清水浸泡5分钟左右，浸泡出里面的血水，再捞出控水，清洗干净，挤掉猪心里面的水分，放在案板上切成薄片！（尽快切的薄一点，这样才会更容易入味儿！） 2、碗中放入两勺生抽，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺麻辣鲜，抓拌均匀，再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，使每一片猪心都薄薄的裹上一层玉米淀粉，再放入适量的香油抓拌均匀，这样可以锁住里面的水分，吃起来更嫩！腌制10分钟左右！ 3、青椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切成片，蒜苗切成段，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！ 4、起锅烧油，放入腌制好的猪心煸炒至肉片变色，盛出备用！（也可以水开倒入猪心，用筷子轻轻的划开，划开后不要动它，以防脱浆！水开后控水捞出备用！） 5、起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香！ 6、倒入猪心爆炒片刻！ 7、放入青椒，胡萝卜，蒜苗翻炒均匀！ 8、加入一勺盐调味儿！ 9、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！ 10、成品图 11、成品图 12、成品图 13、成品图 14、成品图 15、成品图 16、成品图 1.补充心肌营养的佳品 猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。 2.安神睡眠 猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！