在贵州农村，酒席也是一种社交方式，吃的不是酒席，是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。贵州农村酒席，有4道菜，香辣咸酸的劲儿，让人趋之若鹜。 苗家酸汤鱼，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜。是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴。 在贵州农村，有首称赞苗家酸汤鱼的苗族民歌中这样唱道：最白最白的，要数冬天雪；最甜最甜的，要数糖甘蔗；最香最香的，要数酸汤鱼。 其美味可口、食后开胃、味美汤鲜，成为贵州农村酒席王牌菜。 一听这名字是不是有农村那种“土生土长”味。盗汗鸡其实就是用盗汗锅蒸出来的鸡。盗汗锅由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成。 蒸钵内蒸制食物时不加水．蒸汽从夹壁内通过气孔进入蒸钵蒸熟原料，而在蒸制过程中，蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。 相比普通蒸鸡，盗汗鸡的味道更香鲜细嫩，味美无比，鸡肉松软可口，深受贵州老人、小孩的喜欢。 糟辣脆皮鱼，是贵州贵阳的传统名菜之一，农村无论是大小宴会还是居家请客，这道菜是款待客人的必备佳肴。糟辣脆皮鱼壳脆肉细、油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，，美味味无穷。 骟鸡是农村里阉了的未开叫公鸡，既有母鸡的肥腻，又有公鸡的肉瘦。骟鸡豆腐便主要以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜，豆腐入口即化，味道香鲜细嫩，味美无比。 在贵州农村酒席上，经常被“光盘”，由此可见这道菜的魅力。 当然以上只是贵州农村酒席美味的冰山一角，然而，曾经让人趋之若鹜的酒席珍馐美味，现在却“引人反感”，很多人都不愿意到场，究竟咋回事儿。 因为，现如今的农村酒席变味了，出现了下面这些让人不舒服的现象，自然没心情吃东西。 不知道你在农村吃席是否遇到过这种现象： 很多农村举办酒席的时候，还没等我们家吃完，身后就站一帮人，而且手里都拿着方便袋。这些人都是等着打包的，而且有的人根本就不管人家吃完没有，直接把好菜都拿走，留下空盘子。 当看到这样的场面，很影响心情，真的是没有办法继续吃了。 过去只要谁家办喜事，办酒宴，只要给了消息，大家无论多么的繁忙都会赶过来捧场。而且举办酒宴的主人会满怀感激的挨桌敬酒。 然而现如今酒宴越来越淡薄，虽然提供的条件越来越好，酒席也更加的丰富，但是大部分人都是钱到，人不到，失去了很多酒席上的人情味。 现在贵州农村，很多地方只要是有一点喜事都会举行酒宴，很多人认为是敛财行为。因为，过去人们没有钱，带一些礼物就算是道贺了，主人看重的也不是这些礼品，而是亲戚和朋友之间的感情。然而现在如果随礼不超过三百，那么就会被人议论瞧不起。 越来越多的礼金越来越多，让大家感受不到真情实意，自然面对满桌美味，也无心下筷。 参加酒宴品尝美味，应该是在无压力、其乐融融的氛围下进行，希望未来我们的农村酒宴，能变革风气，重新找回幸福的氛围和那股热闹劲儿。 了解更多，欢迎@李渡酒话。