#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕

下面给出的量是四寸/六寸模具刚好制作一个的量

ByCollinXia

奶油奶酪40g/100g

紫薯50g/150g

牛奶25g/70g

砂糖15g/40g

黄油5g/18g

鸡蛋1个/3个

紫薯粉或食用色素适量

1、将紫薯切块蒸熟，蒸紫薯的过程可以同步进行下面几步骤

2、取5g安佳无盐黄油

3、加入25g牛奶

4、在沸水中将黄油融化

5、趁热加入40g奶油奶酪并搅拌均匀。奶油奶酪直接从冷藏拿出就可以，不需要提前软化，利用黄油牛奶的余温即可

6、恰好这时候温度就比较低了，加入一个蛋黄，搅拌均匀

7、将蒸熟的紫薯趁热加入，使用搅拌机/破壁机把紫薯搅碎。

8、其实也可以用打蛋器，压碎后多打一会儿，总能打到比较细腻的状态

9、加入一些紫薯粉或者食用色素来调节颜色，这个量看个人喜好就可，我用了5g紫薯粉（烤四寸蛋糕）

10、烤箱托盘加水，上下火150度热风预热

11、预热烤箱同时可以打发蛋白，糖分三次加入，这是第一次

12、第二次加糖

13、第三次加糖

14、打到湿性发泡即可

15、将一半蛋白加入紫薯糊，切拌均匀

16、再将紫薯糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀

17、模具底部垫上硅油纸

18、面糊倒入模具，轻轻把表面气泡震平

19、烤箱150度上下火，关掉热风（不然表面容易开裂）四寸烤45分钟，六寸烤1小时

烤完后稍微冷却再脱模，刚烤完中间还有点流心，容易裂开。喜欢吃流心的可以直接用小勺开吃

1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；

2.奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；

3.奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；

4.奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；

5.英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！