今天给大家安利一个非常好吃的蜂鸟蛋糕，听名字你一定会问这蛋糕和蜂鸟有啥关系呢，因为这个蛋糕源自牙买加岛，牙买加的国鸟为蜂鸟，以此命名。上个世纪60年代，牙买加为了吸引美国游客，所以向美国做了很多蜂鸟蛋糕食谱的宣传，后来美国南部人民就爱上了这个蛋糕，甚至到1978年，美国的《南方杂志》还为蜂鸟蛋糕颁发了“最受欢迎蛋糕奖”，蜂鸟蛋糕的食谱也被认为是该杂志历史上最受欢迎食谱。这个蛋糕非常香，因为里面同时有香蕉和菠萝两种热带水果，还加入了肉桂粉，以及大量的碧根果，虽然这个蛋糕是个植物油蛋糕，由于纤维丰富，口感湿润蓬松柔软，更像黄油蛋糕，所以做它吧，姐妹们，毕竟黄油蛋糕的口感，植物油蛋糕的热量，入股不亏~ 蜂鸟蛋糕 材料 菠萝200g/香蕉200g/舒可曼低筋面粉240g/舒可曼泡打粉3g/舒可曼小苏打3g/舒可曼肉桂粉3g/盐3g/舒可曼细砂糖160g/舒可曼大豆色拉油160g/碧根果碎55g/鸡蛋2个 奶油奶酪200g/舒可曼糖粉100g/香草精少许/碧根果碎适量 做法 ①把菠萝去皮切块，打成泥。 ②将香蕉去皮，压成香蕉泥。 ③准备一个碗倒入低筋面粉，泡打粉，小苏打，肉桂粉，盐，一起混合均匀。 ④准备一个大碗打入鸡蛋，加入细砂糖搅拌均匀。 ⑤倒入植物油搅拌均匀。 ⑥倒入菠萝泥、香蕉泥混合均匀。 ⑦把混合粉过筛加入，搅拌均匀。 ⑧加入烤熟的碧根果碎，搅拌均匀。 ⑨混合好的蛋糕糊分别倒入两个六寸的模具中，上下火170度，时间35分钟，出炉后放凉再脱模。出炉前观察一下，是否上色烤透。图中为5寸，稍微高一点，实际六寸比较合适，比较薄，更容易做分层蛋糕。 ⑩将奶油奶酪室温软化，加入糖粉、适量香草精搅打至起纹路状。 松软，湿润，香气四溢，口感华丽，虽然对中国人来说，稍微有点甜，但不影响它是个非常好吃的蛋糕，不喜甜的人请酌情减一下糖量。 最好吃的是配上奶酪霜，奶酪后味的酸和蜂鸟蛋糕的甜非常配，让整个蛋糕整体非常和谐~ 烘焙圈烘享生活 原创不易欢迎转评赞~
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