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欧包

2025-09-29

By尖尖实验室【豆果美食官方认证达人】

用料

波兰种：

高筋面粉50克

水50克

干酵母1克

主面团：

牛奶120克

香蕉100克

高筋面粉200克

全麦粉100克

红糖30克

盐2克

酵母2克

黄油20克

做法步骤

1、波兰种的全部材料全部混合拌匀至没有干粉，放入冰箱冷藏发酵12-24个小时

2、发酵至3倍大，挑起内部呈蜂窝状

3、香蕉和牛奶用料理机打均匀，做成香蕉牛奶

4、除黄油外，主面团材料全部混合，波兰种也加入，一起揉至扩展

5、然后加入黄油揉至完全扩展

6、揉好的面团可以拉出薄而不易破的手套膜

7、然后滚圆盖上保鲜膜室温醒发30分钟。

8、醒发好，均分成2个面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

9、松弛好取一个面团擀开成牛舌状

10、卷起来

11、剩余的面团也重复做好，放入温度35-38，湿度85环境下进行发酵

12、发酵至2倍大

13、取出筛粉割包

14、放入预热好的烤箱，上下200度，中下层烘烤25分钟左右。

15、烤好取出，放置室温密封保存即可。

16、成品

17、成品

18、成品

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