凉拌鱼皮是广东的一道传统凉拌菜，不单是大排档上的常客，就连高档酒楼也受欢迎。鱼皮含丰富的胶原蛋白，有养颜美容护肤之功效，特别适合女士食用，正宗的鱼皮如何制作，方法简单，易学易上手，几分钟学会。 凉拌鱼皮，是一道风味特色的开胃小吃，在广东的街头里边你会发现，这个凉拌鱼皮随街都是但却只有一家味道正宗，口感爽滑又酸辣、配上那清香的香菜和花生简直人间美味。 食材: 鱼皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，盐，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻。 制作过程: 1、鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟。 2、香菜洗干净切段，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带状。 3、起锅烧油，下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用。 4、另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水后沥净水。 5、鱼皮放入汤碗中中，加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，搅拌均匀，然后洒上芝麻。 6、将拌好的鱼皮用保鲜膜密封，置冷藏室30分钟，食用时拿出装盘即可。 凉拌鱼皮，爽脆弹牙，口感丰富，是一道不可多得的美食，你学会了吗？ 特别提示: 鱼皮不要切的太细，焯烫鱼皮的时间也不要过长，以免出现化掉的迹象影响事后凉拌爽脆的口感。