欢迎收看00后在家日常。 ·又到了烀盐豆的时候，将淘好的黄豆放入锅中，然后加水进行煮。这一锅豆子整整20斤，盖上锅盖开始了。这个时候想起了曹植的一首诗：煮豆持作羹，漉菽以为汁。萁在釜下燃，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急。 ·防止干了，加点水继续烀。盐豆又叫酱豆，当然还有个文里文气的名字叫腊豆。腊豆从字面意思来讲就是在腊月里做的豆子，也可以从谐音来理解(辣豆)。为什么可以这么理解？以我个人的理解就是因为到最后要放入辣椒酱，味道有点辣。 ·烀好了，准备出锅。这个烀的恰到好处，盛到大口袋里，等下放在锅底捂。到这里锅的使命已经完成了，下次再用它的时候也就是明年的这个时候。下面把它给掀了，这似乎显得没有情义。 ·然后把锅底的灰烬给清理出去，因为等下要把豆子放在这里。之前都是在地里挖个地窖，然后将其放在窖子里。现在为了省事就这样办了。这种火烧红薯再好不过了，可惜家里的红薯吃完了。这个时候灰尘漫天飞扬，宿迁话叫璞土杠烟。俗话说不怕一万，就怕万一浇水，防止余温把袋子给烧坏了。 ·塞入麦杆保温，这也算是变废为宝了，没有麦杆用稻草也行。接着用铁板挡住，防止锅门跑气。烀咸菜、盐豆、炸丸子等，每年的这些事情几乎都是奶奶做的。 ·床铺好了，把豆子放进来，然后它就要开始闭关修炼了。在口头套上塑料袋。这个操作不知道起什么作用，我想应该是为了更好的发酵。紧接着再放一层草，工序比较繁琐。这保温效果杠杠的。为了确保万无一失，再用砖头压在上面。 ·最后一步将大锅放在上面。就这样捂个三天三夜，然后再拿出来进行下一步工序。
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