收货的季节辣椒也丰收了总是想变着法的吃出花样这次做了辣椒酱鲜香下饭拌面拌饭拿它炒菜都完美 By哆啦A檬的魔法袋 线椒150克 小米辣100克 大蒜100克 葱半根 香菜1颗 姜5克 豆瓣酱50克 盐15克 糖15克 食用油200克 花椒10克 香叶5片 1、一碗酱的诱惑 2、需要的食材 3、线椒和小米辣清洗干净控水，可以用厨房纸巾擦干水分，去蒂备用 4、大蒜放入料理机打成蒜末 5、线椒和小米辣切段放入料理机打碎 6、姜去皮切成姜末 7、香菜和大葱分别切段 8、锅中倒入量多点的油，开小火把花椒，香叶，葱，香菜都放进锅里慢慢炸出香味 9、炸至成焦黄的状态，把油里的大葱香菜等全部捞出 10、把切碎的姜末放入锅里，小火炸至微黄 11、加入豆瓣酱继续小火慢炸 12、炸至豆瓣酱变成油亮亮的状态，要不停搅拌 13、加入打碎的辣椒碎继续熬煮，开小火要不停的顺时针搅拌，防止糊锅 14、煮到辣椒和豆瓣酱完全融合在一起，油也变得清澈，辣椒变成酱的颜色，加入盐和糖调味，糖是中和辣味的，根据自己的需要加 15、调味后搅拌均匀，就可以关火啦油亮鲜香的辣椒酱就好了，拌饭拌面都太香啦 16、酱好了煮一把面条切一点黄瓜丝拌一拌开吃吧 最后可以加适量高度白酒一次做多吃不完密封冷藏保存要使用不粘锅豆瓣酱有咸味注意盐的用量拌饭拌面的酱可以比平时吃的菜略咸一点就刚刚好不能错过的一款酱一定要试一试呀 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！