你很难想象，远在寒冷的阿塞拜疆的人们对羊尾油的痴迷与向往，更是放着鲜香的羊肉不要。只取用羊尾油制作刚割下来的羊尾油。 ·有经验的刀工师傅会先烫去表面的杂味，随后借助七星刀切去尾部，只保留厚实部分的豚油制作。紧接着手持七星刀在厚实部分留下缺口，增大腌制面积，便于羊尾油的入味。放入锅里烫至三分熟。当地寒冷的气候，也促使了他们的饮食习惯与我们的截然不同。 ·在国内不受待见的羊尾油到了当地却成了御寒保暖的首选。将煮好的羊尾油用牛皮纸包起，放入冷库冷冻12个小时。这个油热到冷的过程，让原先张开的羊尾油分子急速收缩，将酱料的滋味牢牢锁住的同时，羊尾油的口感也变得更加紧致厚实。 ·继续将其改刀成方便处理的小块，裹上明艳的辣椒面，羊尾油的制作就完成了。品尝时只需要将其改刀成3毫米厚度，这个厚度下的羊尾油达到了入口即化的梦幻口感，也丝毫吃不出羊油那股膻味。一般是直接品尝，一口下去就足以让普通人一天白干。
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