原创：冉/辅食记与食物恋 最近身体不适，发食谱的频率降下来不少，一是我自己做新菜、做大菜的频率降低了，经常是炖一锅或是蒸一锅就行了，二是素材懒得整理了，所以就造成了这样的局面，希望大家不要见怪。我还是会秉持少添加、追求食物本真味道的原则，给大家分享优质食谱的~今天分享的是油豆腐塞肉，我本人很喜欢吃豆制品，常见的“面筋塞肉”里有我不爱吃的面筋，所以我就换成了油豆腐，肉馅儿我调的很好吃，塞进油豆腐里一蒸，味道鲜香下饭。 猪肉糜200g，盐1勺，生抽2茶匙（1茶匙用于调肉馅儿，1茶匙用于汤汁），料酒1茶匙，小葱2根，油豆腐100g，清水适量。 肉糜中加入盐、料酒、生抽和一部分小葱，朝着一个方向搅上劲儿备用。将油豆腐用小刀切开一个口子，挖一个小坑，把肉馅儿塞进小坑里。 将油豆腐塞肉平铺在锅里，加入清水后开火焖煮2分钟，水快烧干时再次加入清水和生抽，大火煮半分钟。 捞出油豆腐塞肉，大火将汤汁收到满意的程度，淋在油豆腐塞肉上，撒些葱花即可。 -1- 肉糜中加入盐、料酒、生抽和小葱，朝着一个方向搅拌均匀。 -2- 搅拌好的肉馅儿会有点黏稠、拉丝，上劲儿了才好。这里我推荐大家手工剁肉馅儿或是买保留了一些颗粒的肉馅，肉泥的那种肉馅做出来不好吃。 -3- 拿小刀把油豆腐切出一个小坑来。 -4- 将肉馅儿塞进油豆腐里，可以借助筷子往里捅一捅。 -5- 一个一个把肉馅儿塞好，可以凸出来一些。 -6- 所有油豆腐塞肉都弄好以后，肉馅朝上放入一个平底锅里。 -7- 倒入一点清水，清水是一个锅底的量就够了，开火将水烧开，然后转小火焖煮2分钟。 -8- 注意点火候，待锅里的清水差不多都没了，打开盖子发现油豆腐和肉馅儿也都熟了。 -9- 再次加入一锅底的清水，并加入一茶匙生抽，大火烧半分钟。 -10- 捞出油豆腐塞肉，我摆了一个小山的造型。锅里的汤汁大火收汁，收到你想要的程度就可以了。 -11- 将汤汁淋在油豆腐塞肉上，再撒一些小葱。 -12- 淋了汤汁以后，油豆腐塞肉不仅更加秀色可餐，味道也会更好。 -13- 这道菜非常下饭，一口一个，塞进嘴里的时候能感受到肉馅的弹润和豆制品的清香。 肉馅儿最好自己剁，或是买有点颗粒感的猪肉糜，这样口感更好。 切割油豆腐的时候小心手。