这素菜是女儿的最爱，三天两头准做一次，补钙助消化，孩子体格好！相信各位一定在猜,小编又要上什么菜呢?每天不是海鲜就是肉类,今天来点很不一样的素食料理,让吃素的朋友也能品尝美食,家中有长辈,这道素食也很适合他们,学起来过年又多一道大菜,各位一定很想知道该如何料理. 材料:新鲜豆包5片、金针菇2把、笋1个切丝(我买真空包沙拉笋)、紫菜4张、香菇4朵(对切)、胡萝卜片、青江菜 调味料:素蚝油、糖 制作素鳗用的面蝴:面粉.水各4T 做法: 1.将新鲜豆包切成粗丝. 2.热油锅加入3T的油先将豆皮丝炒一下,再加入对切的金针菇及笋丝拌炒. 3.下调味料素蚝油及糖,炒至均匀入味,即可盛出.(如觉得太干不好炒,可加入1-2t的水,水不要多,因为金针菇也会出水,饀料要炒干,等会才容易包.) 4.取一个碗放入面粉.水各4T调匀备用. 5.每张紫菜先涂少许面糊后,分别包上炒好的豆皮饀. 6.卷成筒状. 7.并将每卷切成5段. 8.两端沾上面糊封住,排入锅中,用热油煎至面糊定型而酥脆. 9.头尾煎好,海苔的部分也煎一下. 10.先盛出备用. 11.锅内放入少许的油先炒香香菇,再放入胡萝卜片及青江菜,并加入泡香菇的水１杯.素蚝油及糖拌炒均匀. 12.再放入煎好的素鳗烧煮一下,用少许太白粉水芶芡,起锅前淋上香油,即可盛盘. 小叮咛: **紫菜为一般包寿司用的海苔片. **素鳗不需煮太久,煮过久,海苔容易破,也容易散开. **素鳗可前一天先做好,隔天要煮时,先用微波炉或烤箱加热一下,再和靑菜拌炒,缩短烹煮的时间,就不会因为冰冰的而煮过久.