广式云吞一直收到人们的青睐在外面吃的云吞多半不新鲜，大部分餐馆都是用的冷藏肉馅。今天就来自己制作一下“广式云吞”做法简单易学，厨房小白也能轻松学哦制作的必备材料：虾干我用虾干打磨的粉末取代了传统的“大地鱼粉”这样在取材方面也更加方便有条件的伙伴也可以在馅料部分加入适量去壳的鲜虾 By仪式感小周周 肥瘦肉馅250g 云吞皮60张 葱4根 干虾粉3g 太太乐文蛤精1勺 白糖1勺 生粉1勺 鸡蛋1个 生抽1勺 蒜6瓣 干小虾米20g 1、肥瘦肉馅250g加入1勺生粉，1勺生抽，1勺白糖和1勺太太乐文蛤精 2、打入一个鸡蛋 3、筛入3g干虾粉 4、4根葱切末 5、加入葱末，用筷子往一个方向搅拌均匀 6、再用手反复摔打云吞馅，让馅料起胶 7、在云吞皮上放入适量云吞馅 8、先把云吞皮对折 9、把折口往反方向出捏紧 10、按照自己的习惯把云吞逐个包好 11、热锅加入适量食用油，倒入蒜末和干虾米爆香 12、加入适量清水 13、水温80度左右下入云吞，煮至云吞浮起即可出锅 14、装盘撒上葱花，稍微放凉就可以开吃啦 15、皮薄肉嫩的广式云吞就做好了，非常鲜甜 1.云吞要在水温大概70-80度左右放入，不能在水煮开的时候放入，要不皮容易煮破；2.云吞少量多次地煮，水多云吞少的状态，受热均匀，云吞才能快速熟透，这样也能很好地“防止”肉馅还没熟透但云吞皮却破掉的情况。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！