鳗鱼好吃，营养丰富，但要真做得好还是要花一番功夫的。 By钓台西住 河鳗1条 蒜粒20个 生抽2勺 老抽1勺半 冰糖适量 姜4片 水适量 料酒2勺 红枣6颗 食用油适量 蚝油半勺 1、河鳗宰杀洗净，用开水烫一下，去除表面粘液，切段。 2、大蒜去皮备用。 3、锅内倒适量食用油烧至6、7成热，将蒜粒炸至金黄捞出。 4、再将鳗鱼段下锅煎至两面微黄。 5、加入生抽等调料、红枣及适量的水，大火煮开，关小火煮约30分钟，再开大火收汁。 6、起锅装盘，开动吧。 鳗鱼粘液较多，宰杀难度较大，可以先烫一下，去除粘液再宰杀。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！