大家都知道海鲜的价格都普遍比较贵，馋了想吃一顿海鲜，总要看腰包是否给力。但是花蛤就不一样，因为它的价格非常便宜，想吃了，随时都可以买着吃，不用担心钱包的问题，买上一次才花不到5元钱，经常被人称为“平民海鲜”。 花蛤除了价格比较便宜，营养价值也很高。除了含有大量的蛋白质之外，还有少量的葡萄糖、铁、钙、等多种矿物质以及维生素，是一种非常养生的食物。 花蛤的做法也很多，除了花蛤汤，最常见的就是辣炒花蛤了，又辣又鲜，非常的鲜味。但是再做花蛤的时候最大的难点，除了泥沙去除不干净之外，就是做出来的花蛤很腥，非常的影响口感，其实就是炒的时候一些小细节没有做到位，今天教你正确方法，你也能炒出鲜嫩多汁的花蛤。 1、这是花了5元钱的买的一包花蛤，先倒在大碗里，加入适量的清水，清水要没过花蛤。 2、然后加入一勺盐和适量香油，用手像这样搓洗花蛤，洗掉表面的脏东西，然后放一旁静置10分钟，让它吐出沙子。 3、接着来准备配料，姜切片，小米椒切圈，小葱切小段，香菜切段，蒜切片，再切个大的红辣椒，这个炒起来搭配着好看。 4、锅里加水，倒入洗干净的花蛤焯水，加1勺盐、适量料酒，大火煮开，煮开后，撇去表面的浮沫。 5、这时候可以看到花蛤已经一个个的张开嘴了，直接捞到凉水里过凉。 6、把没有肉的外壳挑出来，省得吃的时候会出现一个个没有肉的花蛤。 7、接下来开始炒，锅热倒油，放配料煸炒，放花蛤，全程要开大火，最后加些食盐、生抽调味就可以出锅装盘了。 花蛤这样做肉嫩味美，一口一个，没有沙子也没有腥味，特别好吃。 【小小雯碎碎念】 1、挑选花蛤时一定要注意，尽量选择正张嘴换气、全身舒展的花蛤，这样的花蛤比较鲜美、吐沙也干净，不要选择完全张开壳的，这样的花蛤已经死掉了，吃起来会有腥臭味。 2、花蛤本身就非常的鲜美，炒的时候不要加过多的调料，尤其不要加味精，以免鲜味反失！ 3、炒花蛤的时间很重要，如果时间太短，花蛤炒不熟；如果时间太长，花蛤就熟透了，这样的花蛤肉就会变老，又干又硬的咬不动。 4、炒花蛤的时候也可以用清水或者是啤酒，这样做出来的味道也比较好。