Hello大家好，我是小松厨房。今天用塔吉锅做一道懒人菜“茄角之恋”； 主要食材是茄子、豆角和洋葱。 塔吉锅是产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。 在烹调过程中只需少水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。 只要使用塔吉锅谁都可以做出可口的料理，而且时间也大幅度缩减，由于食物是被烘蒸出来的，可以保持食物的原汁原味及原有的营养不流失!塔吉锅的独特设计，起到比一般锅更省油、省水、省气、省时间! 做法及步骤： 步骤1 茄子选用我们这里本地茄子(细长淡紫色)肉质偏嫩。 步骤2 茄子清洗干净，对半切开，然后切断。 步骤3 豆角切成一寸左右的条，洋葱也切条。 步骤4 准备好调味佐料调一个酱汁：碗里倒入2勺味极鲜，倒入半勺香醋，倒入1勺浓缩鸡汁，再倒入1勺蚝油，1小勺鸡粉，5克左右的盐，3克白糖提鲜，最后倒入4勺左右的清水，搅拌均匀，酱汁就调好了。 步骤5 油温180度，下入茄子炸制30秒左右，炸制稍软些就捞出控油。 步骤6 待油温回温后再下入豆角，同样炸制30秒左右，用沥勺捞出控油。 步骤7 塔吉锅里舀入一勺油，下路蒜子爆香，把蒜子稍微煎至焦黄，这样蒜香味更浓郁，然后下入洋葱煸炒至断生。 步骤8 依次下入豆角、茄子，再把调好的酱汁浇在上面，保持中火加热两分钟，两分钟后开盖，把豆角和茄子翻拌一下，让酱汁和茄子均匀入味，再盖盖加热一分钟左右。 步骤9 时间到了关火出锅，茄子和豆角已经软烂了，绿色紫色白色搭配非常靓眼。 这道塔吉锅“茄角之恋”做好了，茄子软嫩、豆角脆嫩、洋葱青甜、蒜香入味非常好吃，这种做法比炒出来更入味，营养健康。