花椒叶肉馅饺子。现在花椒叶长出来了正嫩。今天包一个花椒叶肉饺子。一大早就跑到西边路边来掐来了，也不知道这是谁家的，尽管掐吧。这花椒不怕掐，掐了之后它还发嘞！掐了有1个多小时，掐的还不少。倒出来剪剪，这梗都能吃，这时候嫩的很。 用这直接炒鸡蛋包饺子腌煮吃都会吃。用清水洗干净沥干水分。买了两块肉一块里脊肉一块后腿肉。包饺子我一般都是剁馅，剁的馅好吃。再把花椒叶用刀给它切碎，开始调馅，给它打入一个鸡蛋，分三次加入葱姜花椒水，顺时针给它搅拌均匀，这样肉馅能充足的吸收水分。 这是第三次加入葱姜花椒水，给它顺时针给它打鲜。打的肉馅发粘上劲，再加一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺白胡椒，再倒适量的老抽、生抽、蚝油，再倒点小磨油，朝出一个方向给它打肉馅。肉馅越大肉馅越鲜，肉馅越鲜吃着口感就越嫩，这样弄出来的肉馅鲜嫩多汁。 肉馅饺子上劲了，咱就往里边倒入花椒盐，再倒入葱花和姜末。这里面的花椒已经很多了，我这一次直接用熟油泼不用花椒油了，泼出葱花的香味，给它搅拌均匀。有菜还是用手拌住比较带劲。花椒叶肉馅数！这样给它抓抓抓匀就可以了。 今天的饺子肯定好吃，闻着都那花椒味可重。喜欢的家人们赶紧做起来吧。
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