嘿不知道大家有没有听说过姜鸭面呢？难道姜鸭面就是生姜和鸭肉作为配料的面条吗？ 原来姜鸭面源于四川，准确说来它是重庆小面的一个分支。以细面条为主料，配以鸭肉、姜丁、红辣椒青辣椒段，加上青菜，最后以葱段点缀。那么这家姜鸭面馆是靠什么吸引着食客呢？快跟着小编来一探究竟吧！ 姜鸭面看似简单，实则工序复杂，没两三个小时可是出不来一碗好面哦！ 今天我们就主要了解一下姜鸭面的两位主角：鸭肉和姜 鸭肉： 新鲜仔鸭，剔骨取鸭肉切丁，鸭皮用来炼油，作为后续工序的主要用油。作为姜鸭面的主材料，鸭肉丁进入鸭皮炼成的热油里炸制，出锅后口感更加滑嫩鲜香，富有嚼劲。 剔骨 炼油 我们姜鸭面的另一个主角--姜。 新鲜洗净的板姜切成丁，下到油锅，此时油温十分重要。油温过低姜丁会黏在一起，而油温过高，姜丁会炸老，味道也不完美。所以不合适的油温炸出来的姜丁可是没办法和鸭肉丁成为“神仙眷侣”。 精心挑选的细面条，裹上饱满汤汁，入口鲜香有嚼劲，鸭肉丁经过炸制更加干香，一口一个停不下来，姜丁的辅佐也祛除了鸭肉本身的腥味，姜丁本身也无辛辣味，一口面条下来，好一份神仙美味！ 美食地图 店名：姜鸭面 地址：合肥市瑶海区嘉山路与青龙路交口 交通：合肥市内乘坐133路或233路公交至跃进村下步行200米可达 联系电话：