每个地方都有标志性的食物，说起南京呢，就不得不提鸭子了。 盐水鸭、鸭四件、鸭血粉丝汤、鸭油烧饼……大概是没有一只鸭子可以活着离开南京了~ 不过天生好甜的花吃姐姐，最惦记的却是一碗碗的糖芋苗、糖粥。 在金陵城想要喝上一碗糖粥、糖芋苗，也许有许多个去处，但是绝对绕不过的大概要数“蓝老大糖藕粥店”。 和很多用年迈的手艺撑起的小吃店一样，蓝老大没有精致的装修，也没有华丽的门面，却慢慢走来传承到了第四代，是南京人认准的老南京味道。 一碗粥熬了近百年，甜里还带着故事： 第一次见到店里盛粥的姑娘，就知道故事不会那么简单。 蓝老大糖粥藕店的明档里，姑娘站在三个大铜锅后，带着纹身的胳膊麻溜地开锅、切藕、盛粥，酷劲儿十足。 八十多年过去了，蓝老大糖粥藕现在已经传到了第四代人的手里。盛粥的姑娘，是在店里帮忙的小女儿，一个百年老店里的90后。 蓝色的大招牌下明码标价，糖粥、糖芋苗、桂花元宵……都是6块一碗。 来店里的，不止上了年纪的老人，也有帽檐压低的年轻酷小伙儿，挎着LV的时髦女士。 熟门熟路地在明档点上一碗糖粥，要上两块卤干，各自端起碗进店喝粥。 第一次吃蓝老大，豪气地要了全套（也才30多块），一起去的朋友吃着糖芋苗，忍不住感慨：“很浓郁的红糖味！” 一问才知道，蓝老大家的芋头都是自个儿挑的，要大要面；藕来自南京郊区沙土地，每天手工灌糯米。 粥一定要铜锅熬够一个小时，下面还得用煤炉一直温着；红糖该放多少，从不缺斤短两…… 这么多年来，不止舌尖的味道从未变过外，那口紫铜锅还在传承着。 让我们把时钟拨回风起云涌的民国时代，南京街头有一个普通的回民小贩，挑着担沿街叫卖着糖粥、桂花糖藕，在城南一带留下暖和的桂花香气。 那时候的小贩并不知道，自己后代经营的“蓝老大糖粥藕店”会成为一代南京人追寻的味道。 那是1958年，蓝老大的父亲退休后又重操旧业，因手艺好被别人请去做酒酿，谁知别人学会了手艺便辞退了他。 父亲不甘心，挑起了担子，为了一口气。 80年代，蓝老大接了父亲的衣钵，一做做了30年，为了传承手艺。 那个时候一碗糖粥5毛钱，别看价格低，真材实料和手艺功夫，可一点没有少。 就拿糖芋苗来说，先去皮、切块、熬煮。然后煮红糖水，加入藕粉和桂花酱，再放入芋苗才能煮出胶质。 在冬日雾蒙蒙的早上，蓝老大一揭锅，闻着桂花和芋苗的香气就让人暖和了起来。 中国人煮菜，最看重火候。蓝老大家至今都在用煤炭提供热能，虽然是麻烦了点，但舌头骗不了人。 加工一锅要4个小时，人多的时候10分钟就卖完。一碗实实在在，去迟了可就没有了。 在20年前，蓝老大终于有了门面，还注册了蓝老大的商标。 要是你现在去店里问：蓝老大是谁？老板会笑着告诉你，我们可都是蓝老大。 1997年的时候，作为南京传统小吃，央视还特意报道过蓝老大糖粥藕。 如今，老人从台前渐渐转到后厨，店面由两个女儿负责。剁芋头、灌糯米藕，打生煤炉……店里的活儿，对于从小生活在铺子里的姐妹并不陌生。 现在每天6点，大女儿都会先熬上一锅粥，一个小时后的7点准时开门营业。 小妹虽然是90后，也还是坚持在店里打下手，忙的时候收银、盛粥……哪里需要就往哪里补。 而年迈的蓝老大，只要身体允许，还是亲手料理每一锅糖粥和糖芋苗。 如果你去店里喝粥，看到一位老先生亲自掌勺，那便是蓝老大。 常来的吃客，老人家都记得。 好的味道不是靠嘴说出来，而是吃出来的。 桂花赤豆元宵里，手工搓的糯米丸子久煮不烂，吃进嘴里软软糯糯还有弹性。 糖芋苗的个头也比别家的芋头大块，数量多，煮得粉烂。 混入藕粉的汤底浓稠柔滑，回味丝毫没有齁甜，能感到丝丝回甘。 搭配着吃的鸡汁回卤干，记得放进嘴里先吸一下干子的汤汁，啧，那叫一个鲜。 吃完卤干，搬起碗来把汤汁喝完，汤汁是真正的鸡汤。 当然，最值得一说的糖藕粥，尝过的人没有一个不叫绝。 藕洗后晒干，每天人工灌入糯米，煮上四五个小时，现切现卖。 手起刀落，藕已经切片。放进用糯米藕的汤熬成的粥，能拔丝的藕，甜上心头。 还在吃着，就听到身后的移门又被拉开——“一份糖粥，一份酒酿元宵，打包！” 原来是年轻的小伙，带着小女朋有来吃古早味的“下午茶了”。 酒酿也可以单独买 这边的恋人卿卿我我，那边蓝老大家10岁的小孙女儿带了班里的同学来吃点心了。 一碗糯糯的粥藕下肚，可比外面那些个加糖精的奶茶健康多了。 因为孩子爱吃，蓝老大也常常打包了往学校送。 小朋友开心，家长开心，蓝老大也跟着乐。 炉火备着，糖藕浸着，糖粥熬着……做的人如此用心，吃的人定能感觉到。 喜欢吃的人多了，蓝老大还在新街口和老东门开了两家店。 从早上的7点到晚上的7点，一份糖粥藕，南京人从早餐吃到了晚饭。 一直觉得，传承的味道可以唤醒麻木的记忆。一碗用心做的食物，总是能让我们对过往、亲人、孩子……心生眷念。 于是我们停下手中忙碌的工作，转身发现：原来，曾经的记忆都还在，每一样都值得珍藏在心里。 在每一个匆匆上班或是上学的清晨，在烟雾缭绕中收获一丝刚出锅的甜蜜，暖手也暖胃。 我想，这大概是一个城市最合适的温柔。你的家乡有哪些记忆深刻的暖心食物呢？欢迎留言分享~ 蓝老大糖粥藕总店 地址：南京市秦淮区双塘路22号 花吃姐姐是个有原则的吃货， 转发？当然是举双手欢迎啦✔ 转载？请回复“转载”看须知哦