泸州河鲜中的极品——江团记 正宗泸州河鲜江团 我曾经写过两篇关于泸州河鲜的文章，今天将还将继续给大家介绍泸州河鲜中的一尾极品——江团鱼，这次对为什么要介绍它呢？一来是它在河鲜里虽然不是稀有但是确实精贵，二来它的来历还有文化内涵，连大吃客苏东坡都对它赞不绝口，你要有兴趣就可以接着往下看。 我们泸州人对同一天河鲜的叫法多种多样，江团比较普及，另外还有一个有趣的名字叫：“肥坨”。 其实对从事专业渔业研究的人士来说，他是有其学名的——长吻鮠。 其属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼。 它的分布除了主要在我们泸州川江流域，据说在我国东部的辽河、淮河、闽江至珠江等水系及朝鲜西部也有一定分部，不过还是主要以长江水系为主。泸州自古占据两江优势，长江和沱江鱼类资源丰富的程度让人咂舌。而这个江团也算是长江里比较名贵的品种了。 刚刚说到江团在泸州还有名字叫“肥坨”，而其他地方叫法又各有不同，比如上海称它“鮰老鼠”、四川大多数地方名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。湖北石首又叫“石首鮰鱼”。 你仔细看看江团鱼样子，体较长，嘴巴像锥形，向前显著地突出。口下位，像一弯新月，嘴唇肥厚，眼睛很小，相当具有喜感。它的须一般4对，细小。而且无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。 它肌肤粉嫩略微发白，因为无鳞显得很光滑，我总觉得它有点像河豚呢？ 据说我们四川文豪苏东坡大学士，作为一个资深的吃客，曾经经家乡眉山自岷江乘船入长江，途经湖北石首城区，就吃了期盼已久的石首鮰鱼即江团，第一次听到的石首当地人唱的民谣：“鮰鱼石首有，名字叫石首，白天栖石洞，晚上戏回流”，苏东坡也诗兴大发，当即做了一首诗： 粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。 寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。 江阳有鱼名肥坨，肌肤粉嫩眼滑稽。 无鳞骨稀肉质鲜，河鲜一绝动神仙。