炒生菜千万不要直接炒！多加这1步，生菜不发黑，吃着更脆爽。说到生菜的话，很多人想到的也就是在烤肉的时候会经常吃到生菜了，因为烤肉和生菜简直是绝配浓郁的肉香味道，然后再配上生菜，清脆的口感，这样也真的是越吃越过瘾呀，但是生菜除了生吃之外，很多人也会将剩菜拿来炒着吃，所以经过火候加热之后，生菜不仅味道很鲜美，而且吃起来也是相当可口的，那么如果再配上一些蚝油的话，味道也是很好吃的。 但是也有很多的人在家里面炒生菜的时候都会遇到这样的一个问题，也就是生菜一炒就会变黑，不仅让菜品看上去不美观，而且吃起来的口感也是特别的差，那么到底要怎样炒生菜才会不变黑呢？其实除了炒的时候需要注意之外，那么还有也就是在下锅的时候，我们也要给他做一下处理，那么今天给大家分享的也就是剩菜一炒就变黑，在水里面加入一点它洗一洗的话，这样一来炒出来的生菜不仅绿油油，而且吃起来还会更加的脆爽。 说到这个东西的话，也是我们生活当中所吃到的柠檬了，它也算得上是一个常见的水果，所以在生菜炒制的过程当中，也是因为里面的一些物质发生了氧化反应，所以炒出来的菜就会发黑了，那么在清洗蔬菜的时候，要把生菜放进盆子里面，然后再倒入足量的清水和少量的柠檬汁，这样柠檬汁也就可以在生菜的表面形成一种保护膜了，所以是能够短时间的防止生产出现了氧化的现象，所以在下锅之前加入一些柠檬汁，在水里面洗一洗的话，生菜不仅炒出来绿油油的，而且吃起来的口感也是相当的脆爽。 我们在做炒生菜之前要准备的一些食材，有生菜，蚝油，生抽，生姜，大蒜，食盐，首先也要把生菜放进清水里面，将一棵的生菜剥成一片片的叶子，然后仔细的把生菜的每一个部位都清洗干净，这样吃起来才是最放心的，接着再把生菜放进盆里面，加入适量的清水和少许的柠檬汁，然后用手拿出生菜往里面摆动上几下，大概经过20秒的时间之后就可以捞出来了。 接着就是要将大蒜去皮切成末，然后生姜切成丝。在锅里面倒入一些食用油，等油烧热之后，那么就要等到油温达到六成热的时候，把生菜放进去了，接着再把大蒜末和生姜末一起用大火翻炒，这个时候也要控制火候，所以大概经过30秒的时间之后，这样的一个生产，它的叶子也就已经变软了，随后再放入一些生抽蚝油和食盐进行调味之后那么清炒生菜就已经做好了，所以这样的操作是不是特别简单呢？这也就是生菜本身也就是一个生吃的蔬菜，所以千万不要再焯水了，这样的话吃起来的口感就不清爽了，所以在下锅炒之前也要加入一些柠檬汁，这样才能够让它没有那么快的变黑。