卤汤做的卤肉，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口 卤肉具有芳香扑鼻，香味悠长、肉质适口，味感丰富、润而不腻，百吃不厌。 卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成，卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。 卤汤分东北卤制品咸鲜红亮，川式卤制品辛辣浓香，淮扬卤制品鲜香回甜，潮式卤制品味柔香软。 朋友包子铺，要增加品种，多次与我探讨卤肉包，并愿意出13万元科研经费，专门为他研究卤肉包。有求必应，我们本身就是做包子研究的呀，是“包子学院”呀，功夫没白用，历经3个多月，从选十年以上的卤汤，香辛料等，再经过路演，最后交老板品偿，顿时喜笑颜开。包子铺二个来月的试运营，效果明显，利润高不说，每天都有排队情况出现。两个月纯利仅此一款卤肉包就达18.65万元。 我坚决的说： “可以” 用十年多的卤汤，加水1000克，加糖色50克，盐40克，香辛料适量，烧开后加700克去除了异味切成5厘米见方的五花肉。大火烧开小火烧40分钟。特别注意不要盖锅盖。 把卤好的肉切成花生粒大小待用。 用300克五花肉打成颗粒状的馅，加3克盐，葱姜适量，湖椒粉3克，香油20克，鸡精5克，老抽适量，花淑油20克，卤汤200克，按先后顺序搅拌均匀。 把馅料与卤肉拌在一起，放冰箱待用。 按0.618黄金比例做好嫩酵面，擀成圆片。 包上卤肉馅，做成包子，二次发酵好后，大火蒸12分钟。 当你品偿时，由不得你大喊“香”。