炎炎夏日 正是细菌滋生的活跃期 食物容易腐烂变质 日常饮食稍不注意 就会引发食物中毒症状 近日，椒江的一家三口 因为吃了隔夜菜 出现恶心呕吐、腹痛腹泻等 食物中毒症状 到台州市立医院急诊科就诊 “当时，我们结合了三位患者的病史和检查结果，考虑为急性肠炎，并立即给予补液等对症措施，所幸治疗以后，三位患者的症状都有所好转。”台州市立医院急诊科主治医师赵长海说，夏季到来，食物中毒的门诊案例最近也多了不少，主要都是以隔夜菜为诱因。 隔夜蔬菜多亚硝酸盐超标，且有细菌大量繁殖，使用后容易导致人体出现呕吐、腹痛、腹泻症状，特别对于幼年和老年患者。“大量呕吐、腹泻会造成患者大量脱水，一旦合并消化道感染就容易造成休克，严重的甚至会危及生命。”赵长海说。 夏季误食这些食物也易中毒！ 除了隔夜菜易导致食物中毒以外，赵长海也碰到过一些误食织纹螺、四季豆以及泡发木耳导致中毒的患者。 “夏季，是织纹螺毒性最强的时候，误食极易引发食物中毒，引起中毒的主要原因是其含有的麻痹性贝类毒素，食用后可产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状。”赵长海说。 而四季豆中毒，主要是指未煮熟的四季豆，其所含的皂苷和血细胞凝集素等物质，可能对人体消化道产生强烈的刺激作用，破坏红细胞，引起中毒。据了解，四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至数小时，一般不超过5小时。“一旦误食未煮熟的四季豆导致中毒，主要会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，还可能有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状，有的人会出现四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等症状。”赵长海说。 至于泡发木耳中毒，则是指木耳在浸泡过程中，操作不当很容易促使毒素的产生，比如米酵菌酸毒素。误食会出现恶心、呕吐等中毒反应，严重的还有可能导致死亡。 “建议大家，在浸泡木耳时一定要放在干净的环境内，且泡发时间不宜超过三四个小时，尤其是炎热的夏季，最好放在冰箱内泡发。”赵长海说。 当然，夏季暴饮暴食，或食用多种油腻、辛辣刺激以及生冷海鲜食物，也容易出现腹痛腹泻及胃肠道症状，大家要格外当心。 如何预防食物中毒的发生？ 赵长海说，夏季气温炎热，大家在做饭时应尽量吃多少做多少，不剩饭菜，避免使用隔夜菜。未吃完的剩饭菜要在冰箱里冷藏保存，而且最好用保鲜膜包好。当然，食物一定要煮熟、炒熟或炸透后再吃。