生活中，糖都是不可缺少的，大家并不陌生。 正在热播的《风味人间》里，还专门有一集是讲糖的呢！ 然后如果你玩了一段时间烘焙，你就会发现，糖有好多种类，粗砂糖、细砂糖、幼砂糖、糖粉、糖霜等等，好多名词。当然，有一些是同义词，有一些并不是。 今天想说其中一种——糖粉。 玩烘焙的都知道，如果网上去搜索价格，糖粉的价格要比普通砂糖的价格至少贵一倍，甚至有的贵好几倍。 其实，糖粉我从不买，都是自己做，直接最便宜的粗砂糖做，别花冤枉钱了！成本便宜一半！ 那么，糖粉是什么鬼？ 糖粉英文名为IcingSugar，为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，买来的糖粉同时约有3~10%左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。 糖粉一般用来制作曲奇或蛋糕等，更多的时候是用来装饰糕点，也可用来制作糖霜或乳脂馅料。 糖粉和白糖成分上其实没有太大区别，只是物理形状稍有区别而已了。 所以喽，既然如此，何苦花2倍的价格去买那么贵的东西呀！ 只需要一个料理机，或一个破壁机，或一个绞肉机，甚至是一个果汁机，统统都可以把粗砂糖变成糖粉。 你看，我用迷你破壁机打的，记得用“果蔬”键，打一次最多2分钟，当然，如果你需要，中途也可以停下来。 你看我打的红糖粉。 打完了跟面粉拌一拌，可以做红糖馅； 跟芝麻拌一拌，就是红糖芝麻馅； 还可以用来做红糖蛋糕、红糖饼干等等，否则结块的红糖直接做蛋糕，会千疮百孔，就像经受过枪林弹雨一般惨烈。 再来看看我的白糖粉。 我因为是现打现用，所以无需加淀粉防潮，直接全部是糖粉，就可以用了。 如果你想要跟买的一样，一次多打点一些，那么就加3%左右的玉米淀粉一起打，可以放久一点哦！ 其实吧，很多东西都是可以代替的，不用买呀！ 比如低筋面粉，做饼干和蛋糕的，也可以自己做呀； 比如面包糠，油炸裹粉用的，也可以自己做哦； 比如没有泡打粉，可以用什么代替？ 没有鸡蛋，可以用什么代替？
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