终于向月饼下手了，今年打算自己做月饼，第一波就做个苏式鲜肉月饼尝尝吧。因为不喜欢猪油味所以我用黄油做酥皮，安佳黄油奶香浓郁，营养丰富，做出的酥皮格外香。 Bykimchi就是泡菜 油皮 面粉165 糖15g 黄油50g 温热水90g 油酥 面粉110克 黄油60g 饼馅材料 猪梅肉（猪颈)400g 榨菜50g 盐1g 姜汁10克 葱1/2根 料酒1勺 黑胡掓粉2克 糖20克 生抽1勺 蚝油1勺 香油2勺 淀粉1勺 1、先做油皮，把油皮中的所有材料放进面包桶里，揉面20分钟，揉光滑即可。 2、把所有酥皮材料搅拌均匀，揉成面团 3、两块面团揉好盖上保鲜膜松弛30分钟 4、松弛面团的时间做肉馅儿，把所有材料用搅拌机打好上劲 5、搅好肉馅儿把榨菜切碎拌匀，放冰箱冷冻 6、面团松弛好了，分别平均分成16份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟 7、松弛好了油皮捏扁，放上酥皮包好收口朝下，松弛10分钟 8、松弛好了有花纹的那面朝上擀薄 9、包上馅料，收好口朝下放 10、为了更好看，我还准备了红色素和月饼印章，我的这个红色素比较厚得棉签蘸出来两滴。没有色素和月饼印章的直接把包好的月饼压扁，整理成圆饼状即可。 11、然后准备一张厨房纸，倒上一点水搅匀，把厨房纸折叠一下浸湿，再用棉签蘸一滴红色素点在纸中间，用月饼印章蘸色素在白纸上试盖一下，看印章清晰颜色红就可以了。 12、包好的月饼轻轻压扁整理成圆饼状，然后盖上月饼章。 13、烤箱预热180度 14、中层上下火180度烤25分钟，烤的过程中满屋飘香。 15、烤好放晾网上稍微晾一下再吃，奶油香味，肉香味，稍微带点甜味儿，真是太好吃了。晚上不吃高热量的我忍不住连吃了三个，直接就不减肥了。 1.油皮一定要和得软些2.每次整理面团，擀卷后都要松弛3.肉馅放冷冻里冻一会儿包时好包4.包上馅料压扁时要轻轻压 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！