大雪将至，不吃火锅怎么算过冬，酸汤鱼火锅在家做，20元吃到撑。北方的天越来越冷了，室外的最低的温度已接近0度，天阴阴的，预告大雪将至。这个季节里最需要补充一些能量来抵御室外的寒冷。我家抵御寒冷的法宝是吃火锅，一家人坐在一起吃火锅说说笑笑，谈谈家常理短，吃的也浑身暖和，特别舒服。 我家吃火锅的种类比较广，不局限于涮羊肉，有时候临时决定吃，就是简单的蔬菜、菌类的素火锅。记得以前吃火锅，都要当作一件事情，准备食材、炉具、锅、漏勺、汤勺一个不能缺，制作汤底和小料，最后还要洗洗涮涮的一大堆，非常繁琐。现在就用这个臻米智能升降火锅，这些就变得简单了。这个火锅火力大，开锅特别快，还可以自动升降，再也不用漏勺满锅的去捞菜，尤其是涮鱼片和肉片，一个不小心就再也找不到了，这点对于一个爱吃火锅的来说，太贴心了。 今天的火锅不吃肉，改吃酸汤鱼火锅。这个火锅汤底酸、微辣，搭配鱼最好吃，完全祛除了鱼的腥味，鱼肉嫩且鲜香，随便搭配一些蔬菜就可以。4.5元一斤草鱼，一条不过15元，加上配菜也超不过20元，一家人在一起吃个暖乎乎的火锅吧； 【酸汤鱼火锅】 先来看看锅底：草鱼1条酸汤料一包葱1棵姜一块 配菜：黄豆芽红、白豆腐秀珍菇香菜黑木耳心里美萝卜 小料：生抽、米醋、米醋、熟芝麻、老干妈辣酱、熟油 先来处理鱼：草鱼去鳞、去鳃、去内脏，从背部切成小段，注意腹部不要切断如图形状。鱼肚子里的黑膜和鱼牙也要清理干净，鱼牙很腥，做鱼之前必须去掉，去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了。 把处理好的鱼加盐揉搓1-2分钟，然后用清水冲洗干净，重复2次，这样做可以去除鱼肉里的血水和杂质，起到去腥的作用。 然后加入葱段、姜片、盐、料酒抓匀腌制15分钟使其入味。 腌制结束后摆入升降锅配备的盘中，别小看这个升降盘，它可以保证小火炖鱼的时候不糊底、不粘锅，吃鱼肉、吃菜升起来不用捞，喝汤降下去滋溜喝口汤。 热锅凉油炒香蒜片和葱丝，倒入酸汤小料炒出香味，冲入开水大火煮开 把炒好的底料倒入升降火锅里，加入白醋、白酒去腥 先大火煮开，再转最小火炖15分钟，让鱼和酸汤充分融合 小料很简单，把熟芝麻、生抽、米醋、香葱碎、蒜碎、老干妈放到一个碗里，叫上热油就好了 下面就不用说了，想吃啥就涮啥，喜欢的东西都往里扔就行了。