大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流和学习， 茄子和肉沫一起炒，美味佳肴，真是太好吃了，简单的食材做出好吃的家常菜，下面一起来学习吧， 准备食材， 长茄子2根，肉沫80克，葱姜蒜，小米辣，葱花， 配料准备 盐，食用油，淀粉，料酒，鸡精，花椒粉，蚝油，生抽，老抽， 烹饪方法， 1、茄子去根部，清洗一下，切条，然后放入盆中，加入食用油，淀粉，拌均匀， 2、葱姜蒜切末，小米辣切段， 3、起锅烧油，油多一点，油温五成热，倒入茄子条，炸至微黄捞出备用， 4、起锅烧油，油温起来，倒入肉沫，翻炒至变颜色，加入葱姜蒜，小米辣，加入料酒，老抽，生抽，白糖，香醋少许，盐，鸡精，花椒粉，蚝油，继续翻炒至上色，加入少许清水，烧开， 5、最后把炸好的茄子放进来，倒入淀粉汁，翻炒均匀，就可以出锅装盘了，在撒上葱花，就完美了，