大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享热气腾腾的“砂锅拉皮”。 东北大拉皮是东北的家乡菜，劲肉爽口，味道鲜美，可以凉拌，可以热炒。凉拌的做法有很多种，天冷了适合来份热气腾腾的美味。用两包拉皮和一块猪肉来做砂锅菜，色泽红润，肉片嫩滑不柴，拉皮Q弹好入口，汤汁泡米饭也不错。步骤详细，简单好做，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。 【砂锅拉皮】 材料：大拉皮猪肉 辅料：香菜大蒜生姜 调料：植物油食盐鸡精白糖淀粉老抽生抽 做法： 1.两包大拉皮放入清水清洗浸泡3分钟 2.香菜一把择洗干净，切成长段，切好放入小碗中备用 3.生姜一块切成姜末，切好放入小小碗中备用，大蒜几粒切成蒜片和姜末放一起 4.小米辣洗净切成小段，切好放入小碗中备用 5.在一个小碗中加一勺蚝油，半勺食盐，两勺生抽， 6.再加入多半勺老抽，鸡精，白糖，淀粉 7.再加入胡椒粉和半碗清水用勺子搅匀备用 8.起锅加入植物油，下入切好的肉片进行滑炒 9.滑炒至变色，沿锅边淋入料酒，翻炒几下，倒入姜蒜翻炒爆香 10.炒匀之后加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油 11.再次翻炒均匀，加入控干水分的拉皮，用铲子翻炒 12.翻炒均匀，炒至变色加入准备好的料汁 13.大火烧开后转动准备好的砂锅内，继续煮1分钟 14.撒入小米辣和香菜段点缀，美味即享 温馨提示： 1、大拉皮提前倒入装有清水的盆中浸泡一下 2、料汁提前制作，能缩短烹饪时间 3、肉片滑炒至变色，沿锅边淋入料酒，再加入姜蒜片爆香 4、大拉皮炒至变色，倒入料汁，烧开后转入砂锅中煮1分钟鸡块 天冷了，做份美味的砂锅拉皮，加入肉片后营养翻倍，肉质嫩滑不柴，拉皮劲滑爽口，汤汁还能泡米饭，一个菜够仨人吃。喜欢吃拉皮的可以收藏起来，拉皮不是只能凉拌吃，热炒也不错的。放假在家做给家人吃，希望您能够喜欢。