大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。 所需食材：一根茄子，一把豆角，生姜、大蒜、干辣椒若干 第一步：豆角清洗干净，切成小段 第二步：茄子清洗干净，切成滚刀块 第三步：准备配料，大蒜切片、生姜切片、干辣椒切小段 第四步：锅内加入多一点的油，油温升至6成热，倒入茄子和豆角，一起过一下油 第五步：全程大火炸，把茄子表面炸至微黄，捞出来继续升高油温，进行复炸15秒，然后倒出控油 第六步：锅内加入一勺油，下入切好的配料，煸炒，炒香 第七步：倒入茄子和豆角，调味适量的盐、鸡精、白糖、耗油、陈醋、生抽，翻炒均匀，翻炒入味 第八步：出锅装盘 制作关键点： 1、茄子油多一些更好吃，过一下油的茄子会更好吃，不喜欢过油的朋友，可以多加一点油进行煸炒 2、茄子皮不用去掉，去掉皮的茄子过油容易吸油，而且影响口感 茄子炒豆角做法简单，还有一个特别好听的名字，茄角之恋，是不是很心动。