今日推荐：咸排骨炖猪蹄 咸排骨炖猪蹄 壹 准备食材 1、猪前蹄..一只 2、咸排骨..一根 3、黄豆两把 4、冬笋一袋 5、去皮生姜一小块 6、小葱.三根 7、八角.一枚 8、香叶.一片 9、朝天椒.一个 10、花椒..58米 贰 食材处理备用 将咸排骨剁成小块，放入碗中用温水泡一会，去除部分咸味，黄豆两把温水泡发，冬笋一袋改刀切小块，去皮生姜一小块，改刀切片，小葱3根打成葱结，在准备空碗一个，碗中放入八角一枚，香叶一片，朝天椒一个《剪成段》，花椒58粒备用。 先将猪蹄冷水下锅，加入适量料酒焯水去腥，煮开后撇去浮沫，再把猪蹄捞出用热水洗净备用。 猪蹄焯水去腥 叁 制作流程 制作流程 热锅锅烧空气，空降薄油一圈，油温五成热时放入咸排骨跟姜片略微煸炒一下，再倒入猪蹄跟香料煸炒，翻炒出料香味后淋入一罐啤酒，再加入适量开水，以没过猪蹄为宜，放入小葱葱结，焖煮十分钟。 开锅后汤色呈乳白色时，捞出猪蹄跟咸排骨放入砂锅沥出香料，再放入黄豆跟冬笋，炖煮四十分钟，这里咱们就不用给它调味了，因为排骨本身就很咸了，所以不用加盐了，另外冬笋比较鲜所以也不需要再放鸡精一类的调味料了。 美味出锅 开锅后撒入点葱花，一道咸鲜味美的咸排骨炖猪蹄制作完成了，这道菜猪蹄软糯入口即化，咸排越啃越香，整个房间都飘满香味，有兴趣的可以在家做做，绝对不会错。