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有句话叫做：你可以没来过河南，但是河南的烩菜你千万不要错过

2025-11-10

地处中原的河南，有一句很经典的话叫做:“你可以没有来过河南，但是河南的烩菜你千万不要错过。”其实河南烩菜是一种简单又好吃的家常菜，老一辈人都是从小吃到大，用料不拘一格，家里有什么就“烩”什么。

不过在北方过去白菜、萝卜、土豆是过冬的“三大件”，冬天的菜也大多少不了这些。但白菜是绝对的主角，少了白菜就不能叫烩菜了，寒冷的冬日里简单烩上一锅，吃的是暖暖和和的，顿顿吃不烦，下面我们就来看一下简单的做法吧。

【准备食材】:五花肉，大白菜，豆腐，炸丸子，粉条，葱姜蒜，花椒，八角，香叶，干辣椒，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油

首先把洗干净的白菜切成块儿，放一边备用。

下面准备五花肉，切成片儿，厚一点儿的肉吃起来才过瘾，放一边备用。葱切小段，姜切片，蒜切片，再简单准备一些香料，花椒，八角，香叶，干辣椒。

全部准备好以后，下面开始起锅烧油，先炒个糖色，然后放入肉，这个肉一定要煸炒出油脂，然后再放入葱姜蒜和香料，炒出香味。

之后再把白菜也放进去翻炒两下，咱们用盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油调味儿。翻炒这个白菜到变软入味之后，再一次性加够热水，这时候放豆腐，炸丸子，粉条，然后盖上盖儿炖个15分钟就中啦。

出锅之后撒上葱花，香菜，再配上大米饭，那真是一个美啊！

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