辣炒鱿鱼。 今天做爆炒鱿鱼。 ·放点蒜蓉酱，主要就是靠蒜蓉酱，放一点蚝油，放一点点酱油就可以了，放点白兰地，正好我家有和开，给它搅拌匀了。 ·把鱿鱼改刀，把眼睛还是牙给抠出去，鱿鱼也都改完刀了，一会就炒了。 ·这也得多放点油，配料放进去，放点小菜椒，片和圆葱都放进去，别炒了，把鱿鱼放里边，别炒，把洋葱加里边，把这些东西一起炒了。 ·然后放点刚才调的料汁，翻炒一下，这得多炒一会，因为没焯鱿鱼，调好的料汁倒进去，然后再接着炒，放点孜然就出锅了。 尝尝能怎么样？今天做辣炒蛏子。 ·冷水下锅，蛏子都开口了，不要全烧开了，就可以捞出来了。 ·把圆葱都切成丝了，然后切点姜丝，这个是小红辣椒，圆葱还有切成末的蛏子，已经焯完了，然后拿出来一会就备用了。 ·今天多放点油了，再放点把辣椒，然后姜蒜片都放进去爆香，放点郫县豆瓣酱，把圆葱放里边炒炒，蛏子放里炒就可以，放点酱油，放点香葱，放一小勺盐，这么一直翻炒，估计快出锅了。 行不行？第一顿做这个菜，多着忙。