上海油爆虾 当我第一次遇见你，就被你红亮的外表所吸引，轻轻地咬下去，壳脆肉嫩，咸鲜微甜，特别的你，带给我五星级的享受。 110克基围虾少许姜片、葱花、葱段 2克盐、鸡粉3克白糖 5毫升料酒、生抽、水淀粉食用油适量 1洗净的基围虾剪去虾尖和虾须，待用。 2热锅注入足量的食用油，烧至七成热。 3放入基围虾，油炸约2分钟至外壳金黄。 4捞出炸好的基围虾，装盘。 5洗净的锅中续加油烧热，放入姜片、葱段，爆香。 6倒入炸好的基围虾，加入料酒。 7翻炒数下。 8加入生抽、少许清水、盐、鸡粉、白糖。 9炒匀调味。 10加入水淀粉。 11翻炒至收汁。 12关火后盛出基围虾，装盘。 13撒上葱花即可。 这道油爆虾色香味俱佳，虾壳红艳香脆，肉质细嫩鲜美，吃起来实在过瘾。虾向来是滋补的好食材，它富含蛋白质、维生素A、钙、磷、钠、镁等营养成分，具有益气、通乳、壮阳等作用，经常食用还能较好地保护视力和心血管系统。而且虾肉易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 基围虾可油炸两次，第二次油炸半分钟即可，能使外壳更脆更香。