杨凌蘸水面备受食客喜爱，但栀子花炒面的烹饪方法却鲜为人知。今天，我来分享一下这道美味的做法。 ·在面粉中加入少许盐，然后倒入凉水和面，揉至面团光滑后静置10分钟。 ·将醒好的面团擀成一公分左右的薄片。 ·在盘子底部刷上一层油，然后将擀好的面饼放入盘中，再在表面刷上一层油，用保鲜膜覆盖静置20分钟。 ·在锅中加入适量油，烧热后加入西红柿和葱段，翻炒至汤汁变浓。 ·加入开水，加盐、味精、鸡精、胡椒粉，煮沸后加入鸡蛋液，然后将汤汁盛入碗中，加入蒜末、辣椒面和热油，搅拌均匀，制成料汁。 ·将醒好的面擀成薄片，切成细条，再用擀面杖将其擀薄，然后轻轻扯开，根据个人口味调整厚度。 ·将水烧开，放入扯面，煮约两分钟，捞出前加入青菜烫熟。 ·煮好的面裹上浓郁的汤汁，味道非常鲜美。